De toutes les recettes que mon amie Lucie a apprises en Thaïlande, celle-ci est ma préférée. Sucrée et salée, avec le croquant des noix de cajou et le goût parfumé de l'ail, cette recette a tout pour plaire. Vous pouvez manger ce repas seul, ou sur un nid de riz au jasmin.
Petite parenthèse : La version originale de cette recette était quelque peu différente. J'ai remplacé le poulet par du tofu, et la sauce aux huîtres par de la sauce soya et du sucre brun, entre autres choses. Plus sucrée et caramélisée que la sauce soya (même agrémentée de sucre brun), la sauce aux huîtres peut aussi être remplacée par un substitut aux champignons. Toutefois, certains végétaliens, qui le sont pour des raisons éthiques, estiment que la consommation de mollusques serait acceptable étant donné l'absence de système nerveux central chez les moules et les huîtres. Quelle est votre opinion sur le sujet ?
Ingrédients :
- 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 petit oignon blanc, haché finement
- 1 tasse (250 ml) de fleurettes de brocoli, blanchies
- 2 tasses (500 g) de tofu ferme, coupé en petits cubes
- 4 c. à table (60 ml) de sauce soya ou tamari
- 4 c. à table (60 ml) de sucre brun
- 2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame grillée
- 2 piments chili séchés, émiettés
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou
- 4 oignons verts, coupées en fines rondelles
- Sauce Sriracha (au goût)
Préparation
- Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer l'huile puis suer l'ail et l'oignon. Ajouter le tofu et le brocoli, et faire sauter le tout quelques minutes.
- Pendant ce temps, verser les noix de cajou dans un petit poêlon chaud, sans ajouter d'huile, et faire griller à feu moyen pendant quelques minutes, en vous assurant de remuer fréquemment les noix afin d'éviter qu'elles ne brûlent. Ajouter la sauce soya et le sucre brun, ainsi que l'huile de sésame et les piments.
- Remarque : Si consommer de la sauce d'huîtres ne vous choque pas, remplacer la sauce soya et le sucre brun par 2 c. à table (30 ml) de sauce d'huîtres, 2 c. à table (30 ml) de sauce soya et 1 c. à table (15 ml) de sucre brun.
- Ajouter les noix grillées à la toute fin, et bien mélanger. Servir sur un nid de riz au jasmin et décorer d'oignons verts crus.