En réalité, faire de le soupe c'est le truc le plus simple du monde (ou presque): un litre d'eau, des légumes, un bouillon cube, et on mixe. Et si j'ai mis quelques années à le réaliser, aujourd'hui je ne me prive plus de faire des soupes maison dès que j'ai un peu de temps.
Cette soupe a été réalisée avec quelques courgettes « fraiches » survivantes de fin d'été, mais je vous conseille fortement d'acheter des courgettes surgelées pour l'hiver (chez Picard par exemple). J'ai choisi d'assaisonner au basilic via des bouillons cube « au herbes » supposés être utilisés avec les pâtes, mais je les trouve parfait pour la soupe ou la ratatouille.
Ingrédients
- des courgettes
- des pommes de terre
- un bouillon cube aux herbes
- du pesto
Préparation
- Remplir une casserole à moitié d'eau, y ajouter le bouillon cube et une cuillerée de pesto. Eplucher et couper les pommes de terre et les courgettes, et les ajouter à l'eau. On peut ajouter les courgettes plus tard car elles cuisent plus vite que les pommes de terre, mais si ce sont des courgettes surgelées et que vous n'avez pas envie de vous embêter mettez tout d'un coup ça ira très bien ;)
- Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Enlever un peu du bouillon (selon si vous voulez une soupe plus ou moins veloutée – attention à laisser suffisamment d'eau sinon ça fera purée). Mixez directement dans la casserole ou bien passer le tout au blender chauffant Moulinex Soup and Co par exemple.
- Ajoutez un peu de pesto et un carré de Kiri (par exemple) au moment de déguster.
Bon appétit !