Pourquoi ne pas manger d'œuf? Plusieurs raisons éthiques et de santé peuvent nous amener à ne pas vouloir en consommer. Voici un lien (avec références) qui peut nous aider dans notre réflexion sur le sujet.
Ingrédients :
Pour la croûte
- 1 tasse (120 g) de farine sans gluten tout usage
- 4 c. à table (60 ml) d'eau
- 2 c. à table (30 ml) de tartinade végétale Earth Balane
- 1 c. à table (15 ml) de graines de lin moulues ( avec 3 c. table d'eau)
- Une pincée de sel
Pour la quiche
- 1 boîte (349 g) de tofu soyeux Morinaga, ferme
- 1 tasse (250 ml) de champignons, coupés
- 1 tasse (250 ml) de bette à carde, coupée
- 1/4 tasse (60 ml) d'oignon vert
- 1/4 tasse (60 ml) de lait de soya, non sucré
- 1/3 tasse (80 ml) de fromage végétal (ex. Daiya)
- 2 c. à table (30 ml) de levure alimentaire
- 1 c. à table (15 ml) d'arrowroot
- 1 c. à thé (5 ml) de tahini
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de curcuma
- 1 c. à thé (5 ml) de romarin
- Ail au goût
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer d'abord la croûte en mélangeant dans un bol tous les ingrédients pour la pâte.
- Former une boule et rouler la pâte, puis la placer au fond de petits moules, style moules à muffins, préalablement enduits d'un peu d'huile d'olive. (On peut très bien faire une version sans croûte)
- Pour la préparation de la quiche, faire revenir dans un poêlon l'ail avec l'oignon vert, les champignons et la bette à carde pendant 5 minutes.
- Dans un bol, combiner le tofu, le lait de soya, la levure alimentaire, l'arrowroot, le tahini et les épices.
- Mélanger le tout à l'aide d'un mélangeur à main. Lorsque la texture est bien lisse, ajouter les légumes et le fromage végétal.
- Mélanger une dernière fois avant de verser la préparation dans les moules. Faire cuire pendant 25 minutes, à 180°C.