Vous êtes un gourmand et vous adorez particulièrement les créations pâtissières ? Cependant vous n'avez aucune connaissance sur cette branche de la gastronomie et avez à cœur de rattraper votre retard ? Sachez que des cours de pâtisserie sont dispensés dans des établissements spécifiques mais avant que vous ne preniez la décision de vous y inscrire, profitez de ces quelques informations de pâtisserie pour les nuls. Car oui, on a tous été débutant un jour !
Maitriser les gestes de base
Le premier objectif des novices devrait être de chercher à maîtriser les gestes de base en pâtisserie. Lorsqu'un chef est en pleine opération culinaire, il réalise diverses actions et chacune a son importance dans son travail. Parmi les plus courantes, il y a l'utilisation de la poche à douille. C'est un outil avec lequel on dépose une certaine quantité d'un produit de pâtisserie à un endroit donné. Les débutants s'en sortent difficilement avec cet outil et se retrouvent parfois avec les doigts imbibés de la préparation à déposer. Si vous souhaitez accroitre vos connaissances en pâtisserie, vous devrez vous intéresser à la façon de procéder pour utiliser convenablement une poche à douille.
« Foncer un plat à tarte » est aussi une expression très courante en pâtisserie. Cette démarche consiste simplement à disposer une forme de pâte dans une moule, de sorte que la pâte épouse parfaitement la moule en question. Ce geste de base peut se faire de diverses manières et les grands chefs ont tendance à mettre en pratique des méthodes propres à eux.
Les débutants doivent d'abord maitriser ces gestes de base en pâtisserie avant de mettre leur dévolu sur les techniques les plus complexes.
Les bons outils comme le robot pâtissier
Pour agrémenter le tout, rien ne vaut un bon outil de pâtisserie tel que le robot pâtissier. Cet appareil compris entre 200€ et 600€ vous aidera dans vos taches pâtissières au quotidien. On peut facilement commander un robot pâtissier dans les grandes enseignes comme Darty, La Fnac, Amazon mais il est important de comparer les différents modèles avant de faire votre choix. Pour ma part je vous recommande le guide http://www.robot-patissier.com qui compare pour vous les différents appareils allant de l'entrée de gamme comme le Klarstein Bella Rossa, en passant par le Moulinex Masterchef Gourmet (au bon rapport qualité / prix) jusqu'au haut de gamme comme le Kitchenaid Artisan.
Les grands pâtissiers utilisent tous ce genre d'appareils au quotidien. Il permet à la fois de gagner du temps, de faire des pâtes à pizza, des pâtes feuilletées, des macarons ou de monter les blancs en neige comme un chef ! C'est certes un investissement mais je vous conseille de choisir un modèle auquel vous pourrez ajouter des accessoires comme un blender, un hachoir ou une machine à pâtes fraiches. Ainsi votre robot pâtissier deviendra un vrai robot multifonction !