C'est le printemps et bientôt l'été ! La patate douce blanche donne à la soupe une texture épaisse, de sorte que la crème se remplit. Le goût délicat et la couleur de la patate douce ne dominent pas sur les asperges, vous pouvez donc profiter à la fois de leur goût et de leur couleur verte juteuse.
Ingrédients
- environ 600 g de patates douces blanches (igname), éplucher et couper en cubes de taille moyenne
- 450 g d'asperges, pelées et coupées en cubes de taille moyenne
- 1 oignon de taille moyenne, peler et hacher finement
- huile de noix de coco ou autre graisse de friture
- environ 1 l 200 ml d'eau froide
- 2 cubes de bouillon de légumes bio 2 cubes de bouillon de légumes bio
- environ 3/4 du cube de bouillon aux herbes (mon cube contenait persil, thym, basilic et livèche)
- avoine ou autre crème, au choix
- Sel, facultatif
- huile de noix de coco ou autre huile de friture
Préparation
- Fragments en bois des extrémités des asperges (à environ 2 cm du côté de la tige).
- placer les asperges la tête baissée dans un bol d'eau froide et laisser reposer pendant environ 10 minutes
- Après 10 minutes, attrapez toutes les asperges avec la main et secouez-les dans l'eau pour enlever le sable qui reste dans les têtes.
- Rincer soigneusement les asperges à l'eau courante.
- couper toutes les asperges en deux dans le sens de la largeur
- Réchauffer le gras dans l'autocuiseur ouvert.
- Ajouter l'oignon, une pincée de sel et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit vitreux et légèrement doré.
- ajouter les patates douces hachées, faire frire pendant un moment
- ajouter de l'eau
- ajouter des cubes de légumes et de fines herbes
- Fermez hermétiquement la cocotte et faites cuire à haute pression pendant 2min30 seulement.
- ouvrir l'autocuiseur et ajouter les asperges (cliquez ici pour découvrir mon article sur le meilleur autocuiseur)
- Fermer hermétiquement la cocotte et cuire à haute pression pendant 40 secondes seulement.
- ouvrir l'autocuiseur et verser une partie de la décoction
- Mixer au blender les autres légumes cuits avec le bouillon
- si la crème obtenue est trop épaisse, ajouter une partie du bouillon préalablement coulé et mélanger à nouveau.
- la crème peut être servie avec de la crème d'avoine ou d'autres crèmes sucrées