Vous voulez manger du yaourt fait maison, mais vous n'avez pas de yaourtière ? Pas de panique, vous pouvez très bien utiliser d'autres appareils pour en faire. Je vous partage mes astuces issues de ce site.
La recette de base
Pour avoir 8 pots de yaourt, vous aurez besoin de :
- Yaourt nature non pasteurisé ou bien du ferment lactique en sachet. Vous pouvez très bien associer les deux pour plus d'efficacité.
- Un litre de lait bien frais
- 40 g de lait en poudre
Faites bouillir le lait. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Trempez votre doigt dans le lait, si vous pouvez y tenir sans vous brûler, le lait est à la température idéale, à 45°C. Ajoutez au lait tiède le ferment et le lait en poudre. Mélangez bien et versez ensuite dans des pots en verre.
Utiliser le four à la place de la yaourtière
Une fois vos pots prêts, vous pouvez les cuire au four. Préchauffez celui-ci à 50°C. Mais avant de le faire, retirez d'abord la lèchefrite. Versez de l'eau dans cette dernière et alignez-y vos pots. Éteignez ensuite votre four et placez la lèchefrite avec les pots à l'intérieur pour une durée de 8 à 12 heures. Veillez à bien garder la porte du four bien fermée pendant tout ce temps.
Utiliser un rice-cooker ou une cocotte-minute
Si vous utilisez un cuiseur à riz, mettez de l'eau à l'intérieur de la cuve. Laissez l'eau bouillir. Débranchez ensuite le rice-cooker et laissez l'eau cesser de bouillir. Mettez ensuite vos pots de yaourt à l'intérieur de la cuve et laissez-les cuire pendant 10 heures environ.
Si vous prévoyez d'utiliser une cocotte-minute, mettez de l'eau au fond et chauffez l'eau jusqu'à une température de 45°C. Posez-y ensuite vos pots de yaourt et fermez la cocotte-minute pour environ 5 heures. Pour que les yaourts prennent mieux, placez la cocotte près d'une source de chaleur.
Utiliser un thermos ou une glacière
Il faut savoir que pour qu'un yaourt prenne, il lui faut de la chaleur. Ainsi, un thermos ou une boîte isotherme est parfait pour réaliser du yaourt maison. Pour ce faire, versez votre préparation dans un bocal ou un autre récipient fermé et placez-le à l'intérieur du thermos. Veillez à ce que ce dernier soit bien réchauffé. Pour ce faire, n'hésitez pas à ajouter des lainages entre les espaces entre le récipient et la paroi du thermos et placez ce dernier à proximité d'une source de chaleur. Laissez le récipient à l'intérieur du thermos pendant au moins 8 heures.
Peu importe la méthode que vous choisissez pour préparer vos yaourts, il est important que leur température de cuisson soit constante durant les heures où les pots doivent rester dans l'appareil. Ne pas respecter cette consigne peut compromettre la réussite de vos yaourts. Par ailleurs, il est important de mettre ces derniers au frais quand ils sont cuits.